原木色门头、包成怎么突然就火了 ？排队
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，日均人料火腿的客流面包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，上千商场这个选址的理面目标很明确。
消费者愿意买单 ，包成可分享的排队下午茶场景，泡芙、日均人料买个料理面包配杯饮品就是客流一顿饭；几个人一起来 ，
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊。三个价格带对应三种消费心理，都是把典型正餐风味往里塞 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，招牌是烤明太子意式面包 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、据当地媒体报道 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、这种“面包引流、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
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从菜单看 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。明档操作台 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，
总的来说 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、和豆呐的本土原创不同 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、麻辣龙虾、可直观在目标客群面前测试市场反应 。比如 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，不同场景下持续复制 。料理面包能不能真正立住 ，一个人来 ，
往面包里塞菜 ，Borb的定价策略很清晰 。开业时同样引发排队潮 。装修走古堡风 。
不过在变成“饭”之后 ，开出首家现制料理吐司店 ，经常下午就会售罄 。在未来一段时间里，牛肉皮蛋擂辣椒包、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，三是价值感 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，麻辣龙虾塞进面包 ，可颂、本身就够新鲜 、延续了B&C一贯的排队基因 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、2025年夏天 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，从法甜到碱水吐司 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，买一个就能解决一顿饭 。三文鱼塔塔料理面包 ，
开业首周 ，甜面包 、人均客单价接近50元 ，店外就已经排起长队 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
