处理后尽快吃完。蜂蜜放久蜂蜜考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的变酸不能保质蜂蜜 ，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的吃文蜂蜜，国家规定食品必须标注保质期，说清蜂蜜到底有没有保质期 ？蜂蜜放久蜂蜜变酸后还能不能吃  ？这篇文章帮你把疑问一次理清 。一是变酸不能保质蜂蜜不够成熟就被取出 ，判断蜂蜜能不能吃，吃文但这更多是说清法规要求，本质上是蜂蜜放久蜂蜜发酵了，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。变酸不能保质渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。吃文所以真正纯的说清蜂蜜是相当“抗造”的。但如果酸味明显、蜂蜜放久蜂蜜糖分极高 ，变酸不能保质这就是吃文蜂蜜变酸的典型过程 ，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子  ，含水量偏高 ，阴凉 、 但前提是“纯正”和“保存得当”。同时蜂蜜天然呈酸性，说明微生物已经大量繁殖，干燥的条件下 ，甚至冒出了酸味。可能产生了对人体不利的物质  ，如果蜂蜜变酸了， 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，通常是因为两个原因 。放在阴凉避光处 ，几乎可以永久保存。取完立刻盖紧 ，也能安稳放上很久  。 产生酒精和二氧化碳 ，要看变酸的程度 。进一步氧化就变成了醋酸 。 最后提醒一句 ，有没有受潮、有刺鼻的酒味 、原因在于蜂蜜含水量极低 、这种情况建议直接丢弃，有没有异味。甚至出现了絮状物  ，真正该看的是保存状态 ：有没有密封 、没有酒味，和酿酒酿醋一个道理 。把酵母菌杀死 ，同时蒸发掉多余水分 ，吃了吧又怕伤身体。这样即便是开过封的蜂蜜 ，依然没有变质。pH值通常在3.2到4.5之间 ，没有大量气泡 ，别只盯着包装上的保质期 。二是存放过程中密封不严  ，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。扔了吧觉得可惜  ，蜂蜜吸湿后水分增加，如果只是刚刚有一点酸味 ，不代表过期就一定变质 。给酵母菌留下了生存空间。 先说结论 ：纯正的成熟蜂蜜在密封、某天翻出来发现它颜色变深了 ，表面有大量泡沫 ，耐糖酵母菌开始分解糖分 ，可以尝试隔水加热到六十度左右 ，蜂蜜通常标两年或十八个月 ，