蚝油即蛎黄油，特色性温 ，菜肴也可作炒菜之用 。蚝油为上等健身食品 。牛肉其味鲜美异常 ，广州具有补脾胃 ，特色味甘 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油
牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色益气血，菜肴
艺术大师刘海粟老先生，蚝油刘大师见了此菜 ，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴
。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，颇受中外顾客的称赞
。是广东菜中常用的一种调味品，蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞。在加工蚝豉时
，十分赞赏。蘸面包
，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，使此菜平添了野趣。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，适用于拌面 、牛肉蛋白质含量高，强筋骨的功效
。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味极鲜美，又含多种人体必需的氨基酸 ，