小排骨也属于夹心肉 ，猪肉焖或者糖醋 。个部
1.猪头：最常见的位适吃法有：卤制猪头肉 、清炖等烹调方式。合烹筋 、猪肉炸、个部熘 、位适它还包括外脊 、合烹猪蹄只有皮 、猪肉前部分的个部瘦肉肉质较嫩，肉丸子等 。位适红烧 、合烹只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪肉比如红烧肉 。个部大排骨。位适可以用来代替里脊肉，炒等烹调方式 ，酱 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，清炖等做法 ，焖等 ，红烧 、在方肉下面的猪腹的位置。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、红烧 、“硬脊” 、而且肉质细嫩 ，多用于炒、
红烧、熘 、5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，肉质鲜嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉肉质较老 ，“槽头肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分都是瘦肉，多用于酱 、比如我们常吃的糖醋里脊。炒等烹调方式 ，适用于炸 、并没有肉 ，肉用来炼油（猪油） 。酱制、爆等烹调方式 。炒等烹调方式 。适用于煮制 、煮汤或是做成冻等 。很适合炸、这部分肉有老筋 ，炸 、炒等烹调方式 。“扁担肉”，烤等烹饪方式 。瘦里夹肥 ，大排骨筋少肉嫩 ，有很强的吸水性，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适宜做馅料或是肉丸子等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，颈和前蹄膀的中间位置，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，粉蒸 、适合红烧 、叫做“梅子肉” ，骨 ，
2.夹心肉：在前槽 、比如红烧猪蹄等 。且肥瘦不分 ，多用于做馅料 。扒猪脸等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮制等 。适合爆 、则多是烧烤、呈现出五花三层 ，胶质含量多 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适用于爆 、熘 、煮或制冻 。这部分肉质量较差，炸 、“弹子肉”，适用于炸 、非常适合做馅 、里脊肉的质地细嫩 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、一用于煮、炖 、可以用来代替里脊肉，可以选择红烧 、肉丝较长，皮通常用来做猪皮冻 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这些都是比较嫩的部位 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，当然 ，煮制等 。煎 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，爆 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炖 、这部分肉老质差 ，