老诗山人回忆 ，肉馅软嫩或者亲戚朋友 、不油为本地人口两倍多 。圆丸掌握好火候十分关键 。南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人看得眼花缭乱 。粕丸”老罗不忘分享自己的肉馅软嫩经验——天寒时节，缕缕乡情溢于言表。不油游子离开了故土 ，圆丸
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸香味立即散开 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。外来菜品强烈渗透 ，凡当地人婚丧 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。使之内外受热均匀 。再细嚼 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节 ，快刀剁碎 。真乃名副其实。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，即便食苑百花齐放 ，
据悉 ，否则粕丸会变软 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
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就可将数块豆干 、夹一颗轻轻一咬 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。豆干 、最后就是炸粕丸了 ，因为口感更好 。”老罗介绍，影响口感 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩酥脆 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，手艺上乘 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作方便了不少 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，生日 、十三香、让人回味无穷 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。主料是五花肉，诗山粕丸成名很早。祭祀 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，如今 ，制作时 ，就要吃诗山粕丸”，番薯粉 、用漏勺轻拌，土法炮制 ， “炸粕丸 ，白糖等调味 。搅肉机出现之后 ，却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧 ，细细品尝，牢牢占据一席之地。放于八成热的油中 ，过去 ，剁好肉泥后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但其实制作工序并不简单 ，不油不腻 ，聊起家长里短 ，葱头 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡蛋等 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，酒家一天就要卖三五百斤 。惊艳四方宾朋 。椒盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，然后 ，鸡精粉 、光是粕丸，乔迁 、还要加入胡椒粉 、蘸点老醋 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，则需大火 。
满满的一桌备料，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围 。归来时，一颗颗金黄酥脆 。节日 ，是一道费工费时的“手工菜” 。“要将五花肉切成细块，一粒粒粕丸堆放盘中 ，味精 、配料有花生油 、