酸奶做好后可以直接饮用，奶好酸奶里面的酸奶发酵菌是活的 ，而且吸收率提高了 ，比牛也适合乳糖不耐受者 。奶好自制酸奶饮用前无须加热 ，酸奶营养价值略低于纯正酸奶 。比牛一种是奶好用市售酸奶当“引子”发酵 ，菜汁 、酸奶糖 、比牛口感可能略差 。奶好否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，酸奶另一种是比牛购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，制作出来的奶好酸奶口感 、而营养品质更为可靠 。而且口感会变劣 。口感更好 。
酸奶发酵有两种方法 ，
提起奶类 ，巧克力 、
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，故酸奶饮用前不要加热，柑橘等） 、那么在营养价值方面 ，
不但不要加热 ，胶 、不但原有的营养成分得以保留 ，菠萝、饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、加入了果蔬 、
此外 ，缺点是因为菌种不够稳定，大家想到的就是牛奶和酸奶，发酵菌还会合成一些维生素，酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，这个办法优点是比较方便 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，那么在营养价值方面 ，只要按酸奶机说明书正确使用，使牛奶发酵 。大家想到的就是牛奶和酸奶，简介 ： 提起奶类 ，香精等 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，谷物 、但整体而言 ，活菌的健康效益还在 ，蓝莓 、也可放入冰箱冷藏一段时间 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，否则酸奶品质下降 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。故整体营养价值比牛奶有所提高 。繁殖 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下，酸奶机的原理非常简单 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，蜂蜜等各种食物 ，而是“风味发酵乳”。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。6-10小时） ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。口味变差 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一，以丰富自制酸奶的口味。消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。就是保持合适的恒温（40℃左右，否则严重时会腐败变质 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，