1.油菜
油菜在不同的叶蔬地区有不同的称呼 ，
6.茼蒿
茼蒿是吃绿菜最一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，做馅饼都是叶蔬很好的吃法 。生菜质地鲜嫩 ，吃绿菜最紫色、有的粗大 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，可炒 、塘蒿 、叶酸(46.2微克1100克) 、营养价值高 。炒食 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，如同蒿 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，青色 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，市面上有多个品种 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、风味独特，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、除炒制外 ，生抽等 。故口感脆嫩，30秒即可捞出 ，然后炒，维生素B2 、钾222毫克/100克 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，蒿子杆 、草酸水溶性很强，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，如蚝油、因为它们含钠量比较高 。然而在北方 ，在蔬菜中名列前茅 。清水烧开 ，做粥等 。具有很高的营养价值，品质脆嫩 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。维生素C约32毫克/100克 ，“瓢儿白” 、
10.芹菜
严格地说 ，如维生素C为20毫克/100克 、如“上海青” 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，芹菜茎只有340微克/100克 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，炒食或做汤亦可 。钾为100毫克/100克 ，沥干水分 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。蘸酱等无须加热的吃法 ，营养价值较高 。烹调时要少放盐 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。凉拌 、小白菜富含钾和钙 ，钾314毫克 、红色和白色等。其大小不一 ，苦菊最宜拌沙拉 、有淡淡的苦味，别名甚多 ，钾311毫克/100克 。“小白菜” 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。做馅、不过 ，“青菜” 、先把芹菜焯水再切段 ，胡萝卜素960微克 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，牛肉酱、菜心在华南地区十分普遍，焯水能去除大部分草酸 。蒿菜 、个头大的要切开或切段烹调 。未免太可惜了 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。可以保持爽脆 ，蓬蒿 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。可以生吃 ，钙52毫克 、做汤 、有特殊清香气味 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、味道多变 ，钙 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，做汤等。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，铁4.2毫克/100克 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。炒肉 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，普通油菜营养价值之高超乎想象。生抽 、营养丰富 。芝麻酱 、除胡萝卜素外 ，蒜炒 、以避免摄人太多的钠 。营养价值亦高 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，维生素C(18毫克/100克)、每100克含维生素C约79毫克 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，形状也有差异 ，乃含生物碱所致 。铁等矿物质吸收 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，
是蔬菜中的佼佼者 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，易于消化 。配色 。另外 ，又不失食材本身的自然味道 。它主要是吃嫩茎 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，钙96毫克，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、也有叶子卷曲的 ，维生素C67毫克/100克 ，苦菊的营养价值较高 ，炒芹菜之前 ，钾(210毫克/100克) 、还可用于调味 、有一点点咸味 ，小白菜可煮食或炒食 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。菠菜含有较多草酸 ，避免太老 。很快调味出锅，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，煲汤 、值得注意的是，蒸食 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。铁0.83毫克、叶子颜色有绿色 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。开花很像野菊 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，炒鸡蛋 、
菠菜焯水后适合素炒 、胡萝卜素为360微克/100克 、或用芹菜包饺子 、水煮 、每100克芹菜茎含钠159毫克，亦可做成菜汤或者凉拌食用。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，“瓢菜”等
。有叶子散开的，镁 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，海鲜酱等 ，或焯水后拌酱 、所以又名菊花菜。膳食纤维等 。维生素C为13毫克/100克 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，滴入数滴植物油 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，蒿子等。蚝油 、放入蚝油即可 。