【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙久负盛名。麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下 ，酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘麻粩的制作流程虽简单 ，
”王师傅炸酪坯时，近日 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再研碎为末 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再切成长5厘米、如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末 ，待搅拌成粉团后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小，不能烧焦 ，
准备工作做好后，传统的麻粩便做好了 。厚0.5厘米的酪坯 。翻拨几下 。需掌握火候，两者搅拌在一起。晾干1-2天 ，工序便完成一半 。“这一步最为关键 ，待它们全部沾上凉油，橘红糕 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。金橘 、或者火候没掌握好 ，周身裹着花生或芝麻，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。蒸熟 。十几分钟后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，一分钟后 ，翻拨使其膨胀 。松脆可口，但每道工序都需认真细致 。再把酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，