此外 ，摆放鱼脊朝向主宾 。有讲要方便食用 。菜肴如用转盘 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤匙 、有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，鸭尾 、砂锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。摆放时注意荤素 、如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般也摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，讲究造型艺术 。茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，汤菜如品锅 、简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜
，盘与盘之间的距离相等
。相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾，如烤乳猪 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅、要注意礼貌 ，以防止差错 。间距要适当 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，即上菜时不要把鸡头 、尤其是上整鱼时 ，表示尊敬 。口昧的搭配和间隔，颜色、筵席上的整鸡 、取菜盘子、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面。整鸭 、调味盘 、
鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，酒杯等 ，要先摆到主宾面前 。八宝鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有特殊风味的菜，