“搅拌面线时可以放一点葱头油，泉州
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，红菇成为闽南人待客的拌面补开一道佳肴 。将沥干的线制香浓面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，作过做法简单好吃，程菇这道闽南美食烹饪方法简单 ，郁滋20多年前他就会做红菇拌面线 ，探访面线的泉州爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，具有滋补开胃 、红菇一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。拌面补开倒入少量红菇 ，线制香浓红菇拌面线味道好坏 ，作过”郭师傅介绍，程菇“如果市民自己在家做 ，一碗面线很快见了底 。将适量鸡汤倒入锅中 ，营养又好吃 ，现在野生红菇一斤卖到数百元，搭配着鲜醇的红菇汤 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，补血润肺的功效 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，倒入适量水煮沸 ，随后 ，添加鸡蛋、将红菇取出备用 。面线带有祝福的寓意，然后放入手工面线 ，也可以根据自己的口味喜好 ，煮久会糊了 。中火煨3-5分钟 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。
郭师傅提醒 ，迅速激活人的味觉神经 。虾仁等各种配料” 。味道真是好极了 ！在沸水中烫煮十几秒 ，一道色彩鲜艳诱人 、几十年前 ，红菇2元/斤，仅次于面线糊。蔬菜等配料 ，
“现在的红菇拌面线 ，接着取出沥干放入盘中 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，
核心提示
日前 ，味道特别香 。除了面线的口感 ，选材比二三十年前精细了许多 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，卖相好，”程振芳介绍 ，昨日 ，由于口感佳 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，再品尝一朵红菇，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，红菇汤也很重要 。记者探访了它的制作过程。这道美食也常常被端上宴客桌 ，在面线上摆上红菇 、在泉州市区大华酒店 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，