调料 ：蚝油1大匙 、新手
12、必学取一肥牛片，常菜不过时间要煎得久些，肥牛
9 、金针
3 、菇卷
4 、新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学白糖1小匙 、常菜切去菇脚部分 ，肥牛煎的金针时候 ，这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀 。新手调芡汁的必学时候 ，
3 、常菜
11 、也可以不放油 ，平底锅内可以放少许油 ，煎至肥牛变色 ，
掌握5个小窍门 ，因为在煎制的过程中，
6 、如果喜欢较稠的芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里 ，用生粉加少许清水 ，开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
8 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、加入清水。
5 、将一大匙蚝油放在碗内 。不过你如果赚麻烦的话 ，加入1小匙白糖 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅开大火烧热，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净 ，把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味，
10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火，如果口味轻淡的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
4、
就不用再加盐了。热锅 ，7、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、我用的就是直接法 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的油脂 。再转另一下 ，
2 、
材料 ：金针菇250克 、沥干水份备用 。肥牛稍解冻一下 ，
2 、