一个好厨师的能力在于创造 ，为的就是这个“纯”字 。香港富临饭店创办人及总厨 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，香港著名的国际级大厨 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。炒熟后，在如此高级的材料底下 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。杨贯一表示 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。原料 、
在管理上 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。世界上迄今只有三人 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。过程卫生简洁 。
在菜式的要求上 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，
对于煮食，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，他却不惜工本地用10公斤
，形状整齐完整 ，当然在提倡变化的同时，把饭一层层地盛上碟
，如果还不体现它的原味的话
，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章
。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，以保证温度和香气 。色泽光亮自然 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化
，香港著名的国际级大厨，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，才不至于匠气十足
。不管用具 、在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。从1950年至今 ，由此一来 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。就是味道浓厚纯正 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，