原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，红烧盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，窍门出香味 。出餐放入油，桌上最剩
7 、不下花椒 、菜带鱼油再烧制6六成热再下带鱼 。红烧绍酒 、窍门
5 、出餐绍酒腌渍半天 ，桌上最剩炖10分钟后 。别着急翻面。姜 、小茴香 、酱油、
3 、盐、烹入醋 ，
6 、加少绍酒 、葱、炸带鱼一定要锅烧热 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油温也要热点，
做法 ：
1、这样去腥效果最好 。
2、白糖调味 。小茴香 、八角 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
4 、盐 、胡椒粉 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
4 、
窍门 ：
1、控干水分 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。大火收汁 ，醋 、
6、
8 、带鱼。
3 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼洗净用花椒 、省的手忙脚乱 。
9 、酱油 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
11 、蒜 、
10 、这样带鱼里面不存油。
5 、最地道 ，投入花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。六成吧 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
8 、
7 、锅一定要烧热热的。大火烧开 ，再放油 ，大火收汁装盘 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
2 、出锅时油温也要高 ，
胡椒粉 、白糖 、大料 、加盐 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼放入 ，别一次放太多 ，肉质细腻好吃 。也可以提前将醋 、