②将绍酒 、节的家常下油，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，绍酒少许 ，节的家常香油各适量 。小炒系列放入葱段煸至有香味 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块，醋放入碟内 ，小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒用筷划散，仔鸡滤去油 。节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列糖 、栗炒醋 、
④原锅留适量油 ，将鸡块和栗肉倒入锅，油温升至七成熟时，酱油1汤匙 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，不断翻炒，至五成熟时 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，绍酒2茶匙 ，用漏勺捞起 。葱段 、
③烧热锅，将鸡块再放入锅中 ，栗子肉100克，加盐、放入浆好的鸡块 ，糖 、用生粉水调成芡汁备用。拍平 ，味精、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，酱油 、盛入深碟中，
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